養花網江米涼糕是一種傳統的中國小吃，也是夏季的一道清涼佳品。一般來說，江米涼糕不僅口感細膩，而且味道鮮美，營養豐富，能夠滿足人們的口腹之需。下面我們就來詳細介紹一下江米涼糕的制作方法。
家常做法：
準備材料：糯米粉150克，生粉50克，江米粉150克，白糖100克，清水400毫升，桂花適量。
步驟1：將糯米粉和生粉混合，倒入大碗中，加入清水攪拌均勻，過濾掉雜質，備用。
步驟2：將江米粉和白糖混合，加入清水攪拌均勻，過濾掉雜質，備用。
步驟3：取一個平底蒸鍋，涂上一層食用油，將桂花擺散在底部，然后將糯米粉凝成漿倒入鍋中，攤勻壓實。
步驟4：再將江米粉糊漿倒入鍋中，將汁液均勻地倒在糯米粉上，再次壓實，并在表面撒上桂花。
步驟5：大火蒸15-20分鐘，蒸至涼糕完全凝固。
步驟6：將涼糕倒扣出來，切成小塊即可。
江米涼糕大全：
除了家常做法，江米涼糕還有很多種類，下面介紹幾種常見的：
1.芒果江米涼糕
準備材料：江米粉150克，糯米粉100克，鮮芒果肉適量，白糖100克，水500毫升。
步驟1：將糯米粉和江米粉混合，加入清水攪拌均勻。
步驟2：將糊漿慢慢倒入鍋中，用鏟子快速攪拌至無顆粒。
步驟3：蒸熟后，將涼糕裝盤，撒上切小塊的芒果肉，最后撒上適量白糖即可。
2.桂花糯米涼糕
準備材料：糯米粉150克，水500毫升，白糖100克，桂花適量。
步驟1：將糯米粉和清水攪拌均勻成糊狀。
步驟2：將糊倒入鍋中，用鏟子攪拌至無顆粒。
步驟3：倒入適量的白糖和桂花，繼續攪拌均勻。
步驟4：蒸熟后，將涼糕合上荷葉，放入冰箱冷藏即可。
竅門：
1.攪拌時要快速而均勻，以免出現顆粒狀。
2.可以在凝固前先在涼糕表面撒上干蒸魚的粉末，口感更加鮮美。
3.在白糖中加入少量的冰糖，可以讓涼糕的口感更加鮮美和潤滑。
總結：
江米涼糕是一道簡單易做，口感鮮美的夏季小吃。無論是在家里做還是在外面購買，大家都可以根據自己的口味喜好調整糖量和添加其他食材，制作出屬于自己的特色江米涼糕。
