魚被譽為餐桌黃金、海珍之冠，是名貴的海洋食用貝類，它高蛋白、低脂肪，含有多種維生素和微量元素。但是這么好吃的鮑魚怎么才能把它做好吃？今天魚膠愛好者就來教大家做出美味的鮑魚大餐，保證讓你一吃忘不了！

蔥油鮑魚

材料

鮑魚 5只 豆芽 1元 蒸魚豉油 1湯匙 鮮貝露 1湯匙 白糖 少許 醋 少許 礦泉水 2湯匙 蔥姜 適量 植物油 適量

做法

1、鮑魚處理洗凈切片。豆芽用鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈待用。

2、鍋中水開后，放入豆芽燙兩分鐘左右撈起，瀝干水份放入盤中。

3、鍋里的熱水加姜片加少許鹽，水開后放入切片的鮑魚，焯兩分鐘左右，撈起瀝干水份放在豆芽上面。

4、蒸魚豉油、醋和白糖加少許礦泉水調成湯汁，加熱一下倒入鮑魚豆芽里，并在上面撒上蔥花。

5、鍋里倒入適量的植物油，燒熱后澆入鮑魚豆芽上，聽到“吱吱”聲，這道快手菜就完成了。

三杯鮑魚烏雞

材料

1只 烏雞，半只 鮑魚 8-10只，九層塔 1把，大蒜 8瓣，姜 8片，黑麻油（芝麻油、香油），30毫升 臺灣米酒（或料酒），30毫升，生抽 4勺（約15毫升），老抽 2勺（約8毫升），冰糖 約5-8克，鹽適量，干辣椒（可無）3-5個，料酒適量

做法

1. 準備好所有的食材，烏雞選肉多一點的更好吃哦。

2、大蒜輕拍，姜切大片，鮑魚切花刀備用。

3、烏雞切快，鮑魚準備好，加適量料酒和姜片冷藏腌制15-20分鐘，

4、然后將烏雞焯水，撈出瀝干備用。

5、鍋中放入黑麻油，用芝麻油也行，開小火，放入姜片，煸炒到香氣四溢，稍干，邊緣稍金黃。

6、加入蒜瓣和蔥段翻炒，如果喜歡辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。

7、加入瀝干水分的雞塊開中大火翻炒到3分鐘左右。

8、然后加入米酒、生抽老抽和冰糖繼續翻炒3分鐘左右。

9、然后加入一小碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘，讓雞肉入味。

10、再加入鮑魚繼續小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，這樣雞肉更入味，鮑魚也不會煮過頭而口感變老。

11、燉煮結束后開蓋，開中大火收汁，將湯汁收濃，這個過程可以適當加鹽調味，一點點鹽就足夠啦。最后湯汁收濃變得粘稠，收汁快OK的時候加入一把九層塔，快速翻炒即可出鍋

鮑魚雞湯

材料

鮮鮑魚 8個 土雞 半只 姜 4片 鹽 適量

做法

1. 雞肉砍成小塊。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾干凈。
2. 回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。
3. 熱鍋倒少許油爆香姜片后下切好的雞肉翻炒。
4. 炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋里。放入足夠多的水，放鮑魚。
5. 大火煮開后轉小火燉2個小時最后用鹽調味即可熄火。

香菇鮑魚粥

材料

鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法

1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；

2、把處理好的鮑魚洗干凈，然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;

3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;

4、砂鍋內放水，倒入泡好的大米，大火燒開后轉中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。

蟲草花鮑魚雞湯

材料

鮑魚4個、雞翅2個、蟲草花50克、玉米1根、姜3片、鹽適量、料酒適量

做法

1、蟲草花洗凈備用;玉米洗凈，切段備用;雞翅和鮑魚肉洗凈，焯水備用;

2、砂鍋中放水，放入蟲草花、玉米、雞翅、鮑魚肉，加入幾片姜，滴入幾滴料酒，大火燒開后調中小火，蓋上鍋蓋，慢燉一個半小時左右;

3、打開鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻，即可關火，制作完成。

清蒸鮑魚

材料

鮑魚6只、蒜1個、蔥1根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量

做法

1、把處理好的鮑魚洗干凈，備用;

2、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜沫炒出香味馬上關火，然后加入鹽、生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻成醬汁備用;

3、用勺子把醬汁均勻澆在鮑魚肉上面，腌制15分鐘左右，讓鮑魚肉充分入味;

4、蒸鍋內放水燒開，放入鮑魚，大火蒸5分鐘左右即可關火，最后撒上蔥花，清蒸鮑魚制作完成了。

香菇西蘭花燒鮑魚

材料

鮑魚8只、香菇5朵、西蘭花1小個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量

做法

1、把處理好的鮑魚洗干凈，備用;

2、然后把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;

3、西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗凈，切小朵備用;香菇洗凈，切塊備用;

4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花煮熟，撈起，瀝干水分，然后繞圈擺在盤中備用;

5、將腌好的鮑魚肉連腌料汁一起倒入炒鍋里,再倒入香菇，加入一小碗水，攪拌均勻，用中小火把鮑魚肉和香菇煮熟，撈出，擺在西蘭花圍成的圈中;

6、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最后把汁均勻淋在西蘭花和鮑魚肉上面，制作完成。

鮑魚撈飯

材料

鮑魚6只、西蘭花100克、胡蘿卜半個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量

做法

1、米飯煮好備用;西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗凈，切小朵備用;胡蘿卜洗凈，切片備用;

2、把處理好的鮑魚洗干凈，備用;

3、然后把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;

4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花、胡蘿卜煮熟，撈起備用;

5、將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚肉撈出備用;

6、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火;

7、取一個盤子，扣上一碗米飯，米飯周圍擺上煮好的西蘭花、胡蘿卜、鮑魚肉，最后把鍋里的汁均勻淋在飯菜和鮑魚肉上面，鮑魚撈飯制作完成。

海苔脆炸鮑魚

材料：

鮑魚適量，海苔適量，粟米粉30克，蛋白2只，清酒18毫升，昆布5克，粟米油適量

做法：

1、將鮑魚去殼洗凈，以清酒及昆布蒸軟熟。

2、蛋白攪打至淇淋狀，加入粟米粉攪勻備用。

3、把海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖勻。

4、鍋燒熱，放入粟米油燒至150攝氏度。

5、將鮑魚入粟米粉蛋白糊中拖勻，下熱油鍋炸脆。

6、將炸脆鮑片放入碟中，稍作裝飾，用鹽調味進食。

土雞燜鮑魚

材料：

鮑魚干10只、土雞半只、花生油 鹽 生抽 藿香，青椒少許

做法：

1、鮑魚干提前泡發洗凈

2、土雞炒香放水燜

3、鮑魚干高壓鍋上汽后幾分鐘 自然放涼后切花刀 放入雞湯鍋中

4、放入適量鹽 大火燒開 慢慢收汁 然后放青椒生抽煮入味了放藿香起鍋