養花網炒花甲的做法？
1、花甲在清水中泡浸一兩個小時。
2、姜、蔥、紅椒切段，蒜頭切碎、豆豉沖水后剁成小粒。
3、鍋內燒開水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈開口。
4、將焯過水的花甲用清水沖洗一下，然后撈出備用。
5、鍋內留一點油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。
6、放入焯過水的花甲，調入兩勺生抽、幾滴老抽，一點鹽，一點雞粉，一勺香辣醬翻炒均勻。
7、加入半碗淀粉水燒開后燜一下，再加入蔥段和紅椒段炒至斷生。
8、蔥段和紅椒段炒至斷生即可。
9、最后出鍋，好吃的炒花甲就做好了。
延伸閱讀
做月餅用的枧水是什么？
1、枧（jian）水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復配食品添加劑，是食品工藝中的材料。因為它是廣式糕點常見的傳統輔料，所以枧水是在調制廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質?？芍泻娃D化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感，控制回油的速度，調節餅皮軟硬度，使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色。
2、成分：現在使用的枧水已不是草木灰了，而是人們根據草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水，則性質很不穩定，長期貯存時易失效變質。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性、粘彈性、酸堿緩沖性及金屬封鎖力。
枧水是什么？
沒有區別，堿水與枧水只是寫法上的不同。 枧（jian）水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復配食品添加劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統輔料。 枧水是在調制廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質。根據月餅國家標準，生產廣式月餅必會使用到枧水，這是廣式月餅的特色制法。 在2011年6月20日出臺的新版《食品添加劑使用標準》食品添加劑中該成分未被納入允許添加目錄。 在調制廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“枧水”的物質。枧水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，PH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現代化學堿的情況下，只好使用這種土法制備的植物堿。
