養花網排骨湯怎么做有營養又不油膩？
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排骨湯是最家常最營養的一道菜，和冬瓜、海帶、蓮藕、蘿卜、山藥、玉米或苦瓜搭配都是經典的搭配方式，吃起來即營養又不油膩，今天給大家介紹一個排骨燉苦瓜黃豆的做法，這道湯氣味苦甘，清爽潤喉，清暑除熱，營養不油膩！下面是具體操作
食材準備
主料:苦瓜400克，黃豆200克，豬肋骨250克
調料:小蔥(3一4)棵，生姜1塊，鹽7克，雞精3克，料酒5克
操作步驟
步驟一:
提前將黃豆清洗干凈，用冷水泡二個小時備用
步驟二:
將苦瓜去籽，切成4厘米長，寬2厘米的長條備用，姜切片，小蔥打結，蔥葉切少許蔥花備用
步驟三:
排骨洗凈切成4厘米的長段，鍋中燒開水把排骨焯一下水，除去血沫撈出洗凈備用
步驟四:
將排骨、黃豆倒入鍋內加水淹過排骨加料酒大火燒開除去浮沫，轉小火燉1個小時
步驟五:
掀開蓋子倒入苦瓜段再燉20分鐘加鹽，雞精調味即可
步驟六:
燉好的排骨，撒上蔥花即可出鍋，一道湯汁鮮美的排骨湯就做好了
步驟總結
1.黃豆要提前用冷水泡二個小時，這樣黃豆更容易軟爛，吃起來口感更好
2.不喜歡苦味重的，要把苦瓜籽去掉
3.苦瓜易熟，排骨小火燉1個小時后在放苦瓜燉(15一20)分鐘即可，這樣苦瓜吃起來剛好，苦瓜顏色還不會發黃
小貼士
苦瓜味苦偏寒，腸胃功能不好者要少食，苦瓜和排骨燉一起能減少苦瓜的苦味加上黃豆中和，三者在一起湯汁鮮美，回味甘甜，清爽不油膩，學會了可以在家試試！
排骨是豬豬最好吃的部位，上等食材，可以做成紅燒排骨、糖醋排骨、香炸小排、烤排骨等等。排骨湯是最能體現排骨鮮香味美的一種吃法，是我家餐桌上的?？?。
排骨湯做法：(附：不油膩秘籍)
1、清洗：準備排骨500克左右，清洗、浸泡半小時。
2、焯水：溫水下鍋，水開后2、3分鐘撈出，溫水清洗，待用。
3、煮湯：溫水下入排骨，大火煮沸7、8分鐘(有沫子撇一撇)，轉中火，放兩段蔥，幾片姜，兩顆八角，十幾?；ń?，煮20分鐘。（不加配料只喝排骨湯，煮40分鐘調味）
4、配料：準備胡蘿卜切滾刀塊，山藥切斜段，下入湯中，再煮20分鐘。
5、調味：加鹽調味，撒點香菜末，出鍋。類似方法還可以做成排骨小白菜湯、酸菜湯排骨白菜湯(排骨煮30分鐘，白菜撕條，鍋里放一點點油炒一炒，放入排骨湯、粉絲，加點老抽，煮12分鐘，加鹽調味出鍋)
配料可以隨意搭配組合，排骨冬瓜湯，排骨玉米湯，排骨蓮藕湯，排骨白蘿卜湯……。
不油膩秘籍：
做排骨湯不用另加油，如果熬完湯覺得油多，可以放涼了，用勺子把凝固的白油盛出去，就不會油膩了，調料也不用多放，突出食材本身的鮮美，也能更好的發揮排骨的營養。
排骨湯有什么營養，常喝對身體有什么好處？
優質回答
喝排骨湯營養好處多：能延緩衰老，預防骨質疏松；營養容易吸收、預防缺鈣，特別對中老年人人體中最重要的組織形式之一，是骨髓的紅細胞、白細胞等功能，自然哀退、頭發脫落、指甲長慢、身上臉部的老人斑、經常傷風咳嗽等現象，這種骨湯是可當佐料。雖然骨湯水鈣含量不高，但是到了缺鈣才開始補鈣劑，和平時吸收食物里的鈣是兩回事了，長年累月地從食物的營養中攝取鈣質，這些鈣物質吸收慢慢累加蓄積在人體內，人的身體就健康強壯，不缺鈣。所以排骨湯是我們生活飲食餐桌上必不可少的一道食療！
排骨湯富含膠原蛋白和鈣質，對人體的骨骼提供必需的營養排骨湯的做法非常的多，無論怎么做，都萬變不離其宗，都需要把排骨熬透天氣越來越熱了，我給介紹一道更適合夏季的排骨湯吧綠豆海帶排骨湯
夏天喝喝個湯不止能夠起到不同膠原蛋白和鈣質的作用，還可以消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚，是夏季去火解熱的排骨湯佳品
需要的原材料：豬排骨750克，海帶50克，綠豆50克
干海帶泡發，切塊，綠豆洗干凈，排骨切塊焯水洗凈，湯鍋防水，下入排骨，海帶和綠豆
大火燒開轉小火
一個小時候加鹽，糖，胡椒粉調味
知道綠豆完全開花的時候，湯也就ok了
綠豆海帶排骨湯，一道夏季必備的排骨湯，排骨鮮美，綠豆海帶清涼
夏季快到了，一定要記得和綠豆海帶排骨湯哦
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排骨湯怎么做？
優質回答
做為一名寶媽 排骨湯必須會做 每天給寶寶喂母乳湯湯水水必須會做 排骨買回來洗一下 然后放鍋里焯一下水 然后放到湯鍋里燉 喜歡吃清湯的可以什么都不要放 直接清水燉 清洗排骨后將其剛好覆蓋煲底；
放七八分的水，還有一點點白醋；再放入鹽，插電開始燉。
一個多小時后，打開蓋子，把上面的浮沫舀出來；
繼續燉至四五個小時后即可。
特別提示
一般排骨要先過一下水的，把血水去掉 不喜歡油膩可以放冰箱冷藏下讓上面的肥油冷凍的然后跳出來
可以和多種食材一起煮湯，比如常見的玉米排骨湯，冬瓜排骨湯，海帶排骨湯，墨魚排骨湯，銀耳紅棗排骨湯等，做法其實很簡單:把買來的排骨洗凈放入鍋中，在鍋中加水燒開，撈出血沫，把排骨和湯撈入小煲湯鍋里，放入配玉米或冬瓜，溫火慢熬一小時，最后加鹽就行。
大排和小排做排骨湯，哪個更有營養？
優質回答
大排小排的營養價值和豬肉是一樣的，區別在于部位不同，口感也略有差別，通常，我喜歡用大排做湯，小排做糖醋排骨，像這個季節，湯里面可以加些山藥或者白蘿卜比較養生。需要提醒大家的是，制作肉類菜肴時，鹽一定要晚放，基本上是等肉燉的八成熟的時候再放，如果早放鹽的話，肉中的蛋白質過早凝固，不僅影響湯色，還會減弱鮮味兒！ 我這里有一個可以同時收獲排骨湯和糖醋小排的方法，純屬私家菜，簡單實用，非常省時，我這買一送二，算是超值了吧？哈哈！先做排骨湯
1.為了糖醋排骨出品美觀，選擇小排，冷水入鍋焯一下，去除血水，然后撈出，用溫水洗凈
2.煮鍋放水，下入排骨，放料酒，姜片，大蔥段，大火煮開，注意??！要不停撇掉浮沫，湯才清，味不腥！小火慢燉30到40分鐘，煮到用筷子能扎透的時候就可以了，把排骨撈出
3.把清洗好的綠葉蔬菜放入，小白菜，小油菜都可以，隨你喜歡，也可以放海帶豆腐之類的，或者放點菌類都行，調味時放鹽和白胡椒粉，肉香十足的排骨湯就做得了，營養豐富吧？需要提醒一下，患有痛風的朋友不能喝，因為骨湯里嘌呤含量高。
接下來做糖醋排骨：
1.鍋內放油，放白糖，炒糖色，要小火哈！目測的話，白糖炒化，由大泡變小泡的時候，就可以放入排骨翻炒了，記得把水瀝干，不然遇油迸濺很危險！糖色不能炒過了，否則排骨會發苦！
2.排骨上色后，倒一點點老抽，算是保證出品顏色的雙保險了！千萬不要多哈，放多了黑乎乎，看著就沒了食欲！接著放料酒，鍋邊淋，放生抽，白糖，米醋，糖醋的比例為1：1，再加入一點點鹽，因為生抽本身就咸，可以嘗下口味，適量添加鹽哦！排骨翻炒入味，收汁，盛盤！
怎么樣？一份排骨兩樣吃法，是不是很實用??？
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小排不煲，很多脆骨燜作有勁頭
排骨最營養的做法有哪些？
優質回答
排骨有很多種做法，每一種口味都代表一個地方的特色，味道也不盡相同，有喜歡重口的，有喜歡淡口的，有喜歡甜口的，有喜歡咸口的，今天給大家分享以下三種家常做法，喜歡哪種口味的可以對號入座哦。
第一.糖醋排骨
1.排骨涼水下鍋，鍋中放入姜片、大蔥、料酒，大火燒開煮1-2分鐘，撈出瀝干。
2.準備一個小碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，攪拌均勻，倒入排骨中，將排骨腌制半小時。
3.將排骨下鍋炒至表面焦黃，盛出。
4.鍋中放少許油燒熱，加冰糖炒出焦糖色，下入排骨翻炒，給排骨上色。
5.加水蓋住排骨，加入調好的料汁，大火燒開，轉中火煮半小時，半小時后加入食鹽，收汁，出鍋前撒些蔥花即可？
第二.粉蒸排骨
1.準備200g大米淘洗干凈，控干水分，倒入鍋中炒干，加入十三香炒至微黃，將大米碾成大顆粒狀。
2.500g排骨用溫水泡半小時泡出血水，多沖洗幾次。
3.洗凈的排骨瀝干，放一勺老抽，一勺生抽，一勺鹽，一勺料酒，蔥姜末，攪拌均勻腌制1小時以上，時間越長越入味。
4.將碾碎的米拌入排骨中，裝入盤中，往盤中到少量水，蒸出來不干。
5.大火燒開水后，將排骨上鍋蒸90分，蒸至排骨軟爛即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。
第三.清燉排骨
1.將排骨沖洗干凈，涼水下鍋，放入料酒，姜片，大火燒開一分鐘，撈出瀝干。
2.將焯水的排骨放入鍋中，加料酒，蔥，姜片，加水沒過排骨，大火燒開，改中火燉一小時，待排骨酥爛即可，加少量鹽，出鍋，撒蔥花。
以上就是家常的排骨做法，每一種都別具風味，挑喜歡的口味嘗試一下吧！
玉米排骨湯
做法
1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結姜片備用。
2）將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3）最后起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。
蓮藕排骨湯
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
冬瓜排骨湯
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
山藥排骨湯
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
黑豆雪梨排骨湯
做法
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；
3. 枸杞洗凈稍浸泡；
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
玉米香菇排骨湯
做法
1.排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。
2.把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
3.放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
羅漢果冬瓜煲排骨湯
做法
1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；
2. 冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；
3. 羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
玉米板栗排骨湯
做法
1.排骨400克，板栗10余個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和姜片適量。
2.玉米切成塊，板栗掰皮。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開后轉小火。
5.小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。
山藥玉米排骨湯
做法
1、豬肋排剁成小段。
2、鍋入涼水，入排骨，開鍋后排骨過涼水洗干凈。
3、砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開。
4、玉米切段，山藥切成滾刀塊，蔥切絲，姜切片。
5、中火煮排骨大紅40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、姜片，倒入一勺黃酒。
6、轉小火繼續煮40分鐘后，按個人口味加鹽后關火即可。
番茄排骨湯
做法
1.排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。
2.將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。
3.鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。
4.將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。
5.開大火將湯燒開，然后轉小火。
6.待排骨即燉軟時，加入番茄醬、胡椒粉。
7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。
蓮子土豆排骨湯
做法
1、準備好所有原料，肋排骨切成2寸長。
2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。
3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。
5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫后轉小后慢燉。
6、待湯汁少許發白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。
7、當飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關火閉蓋空燜至入味即可。
南瓜排骨湯
做法
1.豬排骨洗凈后斬斷；
2.老南瓜洗凈切大片；
3.紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈；
4.將原料放入湯鍋內，加入適量清水；
5.大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調味即可。
黃豆苦瓜排骨湯
做法
黃豆先用清水浸泡2小時備用
排骨洗凈斬寸段，開水焯燙后用冷水沖掉浮沫備用
苦瓜去內瓤切條，姜塊拍松備用
砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開火，大火燒開，轉最小火煮約40-60分鐘
打開鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，調入適量鹽即可
松茸排骨湯
做法
把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下
鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫
松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的
取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開后，轉小火來煲制
一個小時后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料
清燉排骨湯
做法
排骨湯做法:
排骨切塊，過沸水焯7成熟，去血水，撇去浮沫，撈出備用.
鍋內放少許油，油熱，放入姜片爆香.
加入水，排骨，大火燒開.
轉小火，加一點醋，蓋蓋，燜1個小時以上.
出鍋前撒鹽調味，撒香菜即可.
調味汁:
蒜切末，加生抽，陳醋，一點點水，攪拌均勻即可.
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吃排骨有哪些好處？怎么樣吃最營養？
優質回答
排骨味道鮮美，同時排骨還可以提供人體必需的優質蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效，特有的骨膠原可以增強皮膚彈性，具有延緩衰老之功效，特別是用溫火燉制的骨頭及湯，營養不易流失，易吸收，經常使用必有強生健體，養顏美容的保健作用。
最喜歡【泡椒燒排骨】。香濃中帶著獨特的淡淡泡椒味，十分完美。還省事又強大，不用再操心鹽與醬油要放多少，醋與白糖的比例多少。這是一汁定味，一煮成菜，一步到位至完美。
【泡椒燒排骨】
材料：肋排450克，彩色泡椒10個，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。
做法：蔥切小段，姜切片，泡椒去掉梗后從中間剪開成兩半。
洗凈的排骨跟冷水一起下鍋，大火煮開后轉中火稍煮2-3分鐘。焯水去腥味。
煮至雪沫飄起，即可關火撈出，溫水洗凈待用。
炒鍋中油熱后放入蔥姜爆香。
加入焯過水的排骨，翻炒至有的肉塊稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。
加入熱水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，開始燜燉。
30分鐘左右，至香氣四溢，湯汁收濃即可
小貼士：
不用放鹽，泡椒汁都稍咸，再加用來上色的老抽也是咸的，湯汁收濃了味道剛剛好。
這種彩色泡椒，泡椒辣，泡椒汁卻是微微辣，所以燒好的排骨也不辣，很好吃。
排骨營養豐富，味道鮮美。比如豬排骨富含蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原、鈣質等營養，可為人體提供豐富的營養物質，能夠滋補營養、強身健體、補充鈣質、益精補血等。
豬排骨的做法有很多，現在比較流行的家常做法有紅燒排骨、糖醋排骨、排骨燉土豆、排骨燉豆角等等，但是個人覺得，最有營養的吃法莫過于排骨湯。介紹一道新鮮的排骨湯給大家——土豆玉米排骨湯。
食材：豬排，玉米，土豆，胡蘿卜，姜蒜，陳皮，八角，料酒，白胡椒粉，鹽。
做法：
第一步→將排骨剁成一寸半長的小段，放倒清水中浸泡半小時，其中換兩次水，浸泡完成后清洗干凈備用。土豆胡蘿卜改刀成滾刀塊，玉米洗凈后切成段。
第二步→砂鍋內放入清水，將排骨放入開火，大火燒至即將開鍋后，改中火，偏出浮沫后，放入陳皮、八角、姜蒜和白胡椒粉，燉煮三十分鐘。
第三步→三十分鐘后，放入玉米、土豆、胡蘿卜，再次燉煮二十分鐘，加入適量鹽燉煮十分鐘即可。出鍋前放一點香菜和蔥花，吃辣的可以放一點小米辣，香氣四溢的排骨湯燉好了。
排骨雖好，但是有些做法并不提倡。尤其是最好不要和黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用；濕熱痰滯內蘊者、血脂較高者不宜食用；特別是食用排骨后不宜飲茶。
以上就是小編關于術后排骨湯怎么做有營養的分享，希望對你有用。
