養花網俗話說：“春雨貴如油”
經過春雨的灌溉
結實飽滿的春筍
迫不及待地鉆出了土壤
遍滿了竹林
趁著新鮮，快到山上去
挖最新鮮的春筍吃！
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
每年3月至5月，是挖春筍、吃春筍最好的時節，飽滿誘人的春筍頂破春雨浸潤的泥土，快速生長，漫山竹林處處是它們的身影。不過要想吃到品質上乘的春筍，需要一些小技巧哦！
挑選春筍
一看筍殼
一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
二看筍肉
顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
三看筍節
鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。如果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經壞了。
四看筍體
蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。
挑選好了鮮嫩多汁的春筍
就趕緊走進廚房
把它們料理干凈
烹飪成美味佳肴吧~
烹飪春筍
油燜春筍
1.春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段。
2.鍋里多放些油燒熱后，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟后調入一點點老抽，一湯勺糖。
3.再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗咸淡，不夠咸再加少許鹽調味，最后撒少許雞精炒熟即可。
春筍炒肉絲
1.剝春筍，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味。
2.肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會兒。
3.將筍撈起，切段，姜洗凈切絲。
4.鍋內加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用。
5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后再放入肉絲、少許酒，顛翻幾下，加適量鹽、生抽、糖、雞精調味，勾薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
香菇燜春筍
1.將香菇和春筍清洗好切滾刀塊。
2.分別將香菇和春筍焯下水（水中放少許鹽和食油）。
3.炒鍋下寬一點的油，油熱下蔥花爆香后下兩種食材，炒勻后倒適量生抽和耗油，繼續攪拌均勻后放少許溫水小火燜3、4分鐘后，依個人口味放糖和鹽，然后大火收汁后即可。
春筍三杯雞
1.雞翅洗凈、春筍剝去外殼備用。
2.三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用。
3.雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊。
4.鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘后撈出瀝干水份備用。
5.鍋燒熱，倒入一湯匙香油和一湯匙食用油，油溫熱時放入姜片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃。
6.倒入焯過水的春筍，大火翻炒透。
7.倒入準備好的一杯米酒、一杯醬油，放入冰糖。
8.大火燒開后，轉最小火燜煮10分鐘，再開蓋轉大火收濃湯汁。
9.沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。
10.把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋。
腌篤鮮
1.將春筍去殼,切成滾刀塊。
2.鮮肉,咸肉洗凈切塊,鮮肉焯去血水。
3.然后把鮮肉與咸肉.春筍塊一起加清開水,姜片,料酒.大火開,小火慢慢篤(燉)一個小時。4.等湯色乳白.肉酥筍香時,撒上點蔥花就可以啦(如果咸肉放了不多.可以再加點鹽)。
看到這么多春筍的做法
不禁讓人垂涎三尺
不過春筍雖然美味
可別能貪多哦！
并非所有人都適合吃春筍
要注意以下幾點！
小貼士
1.春筍性寒味甘，屬于發物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導致舊病復發或加重已發病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。
2.春季是過敏高發期，春筍中含有大量難以消化的粗纖維，同時還含有草酸，大量食用可能誘發哮喘、皮炎、過敏性鼻炎、蕁麻疹等過敏性疾病。所以吃春筍應先少量嘗點，如發生過敏反應，立即停止進食。
3.另外，胃腸疾病患者、肝硬化患者、消化功能較弱者和結石病人都不宜食用春筍哦！
三明的春天很短暫
抓緊時間試試小編的方法
享受春筍盛宴吧~
