養花網烘焙必買的十種原料？
一、面粉
二、玉米淀粉
玉米提煉出來的淀粉，沒有筋性，可用來調節面粉的筋度，以一定的比例替代低筋粉用來制作蛋糕，可使成品口感更為松軟。
三、細砂糖
顆粒細較易溶解，除了增加成品的甜度風味外，還有黏性、光澤、安定等其他烘焙功能。在某些使用中是不可替代的，如戚風蛋糕中蛋清就需要加細砂糖來打發，不能用別的糖類替代。
四、糖粉
是將砂糖研磨成細小粉狀混合玉米淀粉而成，比一般的糖精細度多幾倍，更容易溶化，是制作曲奇、餅干的一款重要食材；防潮糖粉因為抗潮性強，顏色雪白，多用于烘焙成品的裝飾。
五、麥芽糖
由麥芽提煉再精制的一種糖漿，一般大量用于花生糖、桂圓糕等的制作，除了增加甜度，最主要起到粘結食材的作用。
六、無鹽黃油
是從牛奶中分離結合乳脂肪而制成，顧名思義，未添加鹽分，又名淡味黃油，是天然的油脂。作為制作黃油曲奇的重要食材，需要固體狀態打發使用，是除了色拉油之外烘焙油脂的重要來源。
七、淡奶油
由牛奶中提煉出來，乳脂肪含量比牛奶高，一般在35%左右，打發后可做蛋糕的夾心和裝飾，也是制作各類慕斯不可替代的一款天然食材，不同的打發狀態會有不一樣的口感體驗。
八、泡打粉/小蘇打粉
兩者都是食品添加劑，是烘焙用膨大劑。泡打粉又稱發粉，溶于水時會釋放二氧化碳，經過加熱后會產生氣體，常用于蛋糕及餅干的制作，增加蓬松綿軟的口感。
九、速發酵母
酵母發酵后產生氣泡使產品松軟，是制作面包、披薩餅底不可或缺的一種材料。速發酵母的好處是發酵快、易保存，開封后密封罐裝冷藏保存即可。
十、吉利丁片
是由動物皮或骨頭中提煉出來的膠質，顏色黃褐色呈半透明狀，使用時泡冰水軟化，加入甜點中可制成慕斯、果凍、布丁等等，口感較好。
延伸閱讀
烘焙中的原料都起到什么作用？
蛋糕基本原料：雞蛋，糖，面粉，鹽。輔助原料：油，膨大劑，水分，香料。雞蛋在蛋糕中的基本功能：
1、粘接
2、起泡
3、抱氣
4、增加產品柔軟度及韌性，色澤，營養。蛋黃在烘焙產品中的作用：1、對干體質的產品有酥松，膨化作用2、對濕體質的產品有結合，凝固的作用3、對烘焙有上色的作用4、對產品體質有乳化作用5、增加產品的金黃色6、促進烘烤彭大作用蛋白對蛋糕的作用：1、促進蛋糕體的膨脹2、增加口感與營養，增加白度3、增加蛋糕的韌性蛋白的攪拌狀態：溫性狀態、中性狀態、濕性狀態。攪拌狀態對蛋糕的影響：1、蛋白攪拌不足時與其他材料混合后狀態不佳2、攪拌過度時，混合后容易起泡蛋白的其他用途1、餅干用蛋白量大，能促進體質脆硬。2、增進面團與面糊具有適當的韌性3、具有粘接作用4、可用于表面涂料促進烘焙色澤5、表面裝飾材料（蛋白霜）白糖對烘焙產品的兩大作用：1、有形作用：香味，甜味，充量，安定，焦化，粘性2、無形作用：柔軟，Q化，保濕，吸濕，防腐，熱量，硬脆（對產品的體質）蛋糕用低筋粉面粉筋度：6.5-8.5面粉在蛋糕體內的作用：1、促進面糊形成2、促進蛋糕膨大安定3、保持蛋糕體積（定性作用）油脂對蛋糕及烘焙產品的作用：1、能促進食物更爽口2、提高產品的營養價值3、能促進產品體質有松，軟，酥，細，嫩，滑等不同影響4、能使產品體積膨大松化5、能使面團或面糊體質狀態光滑，不粘手6、延長保質期7、增加產品香味膨大劑的三種：1、泡打粉（發粉）2、蘇打粉3、阿母尼亞（臭粉）蛋糕起泡劑（SP-也叫蛋糕油）的作用：在攪拌時拌入大量空氣，面糊膨大狀態也較為穩定。原因是起泡劑有較強的起泡能力及乳化功能，使水油充分融合。水對蛋糕的作用：1、提供蛋糕所需水分2、調適面糊3、促使面筋擴展，使面糊達到適當的韌性4、使蛋糕體更為膨大5、使產品更爽口鹽對蛋糕的作用：1、使口感更爽口，調味2、降低蛋糕的甜味3、延長保質期4、增加產品的白度5、增加蛋白的韌性
西點烘焙四大原材料？
四大原材料分別是面粉然后奶油黃油以及雞蛋都是西點烘焙的四大原材料，一般的原材料就是這些還需要牛奶等的原材料。
常用的烘焙原材料主要有哪些？
烘焙原材料主要有：面粉：蛋糕和餅干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具體請自行搜索網帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。黃油：也叫奶油，英文名butter。分動物的和植物的。植物性黃油價格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，對健康不利，所以更推崇動物性黃油。綠茶粉：日本的抹茶粉口感最好。小蘇打：食用小蘇打。泡打粉：買無鋁泡打粉。平時酌情使用，有說明時不要省略。酵母粉：家用的酵母粉即可。一般用于做面包。紅糖粉：一般做巧克力類甜點時推薦使用紅糖代替白糖?？梢宰约嘿I紅糖打成粉，打好后要過篩。塔塔粉：做天使蛋糕等糕點時用于中和蛋白堿性的添加劑?？捎冒状谆驒幟手娲?。香草精：雖然很多配方提到沒有可以不用，但還是很推薦使用。朗姆酒：分白朗姆和黑朗姆。烘焙用黑朗姆更好，香味濃烈。推薦使用?？少I小瓶原裝進口朗姆?？Х攘删疲鹤鎏崂滋K時配合意式濃縮咖啡（espresso）使用。也可用espresso兌朗姆代替。吉利丁片：做切片慕斯蛋糕時使用。也可以買吉利丁粉，吉利丁粉和魚膠粉稍有區別，請注意。巧克力：喜歡吃巧克力味甜品的常用。不要買德芙等零食類的巧克力。買烘焙專用紐扣巧克力或巧克力磚/排塊。初學者可以使用代可可脂巧克力，但出于健康考慮我還是不推薦。喜歡多層次口感的，可以再買一些耐烤巧克力豆，用于麥芬蛋糕或曲奇餅干。椰絲：按需購買。杏仁粉：馬卡龍必備。杏仁片：做裝飾蛋糕時使用。乳酪：一般做蛋糕使用奶油奶酪，按需切塊，剩余的用保鮮膜包好，冰箱冷藏保存。因容易壞，建議買小塊（100-250克）獨立包裝。做焗飯和披薩等多使用馬蘇里拉奶酪，可買塊狀自己刨絲或者直接買刨好的，超市也有片狀馬蘇里拉賣。裝飾糖：按需購買。非必須。各種香料：按需購買。如姜粉和肉桂粉可用來做姜餅，百里香和迷迭香等可于做披薩等。根據個人口味可調整。色素：分粉狀、膏狀和液體狀。做馬卡龍的話最好用膏狀和粉狀。網上有許多天然色素賣，但我對此持懷疑態度。
烘焙專用原料粉是什么意思？
烘焙專用原料粉一般分為高筋面粉和低筋面粉兩種。高筋面粉用來做面包，一般需要按比例添加適當的酵母，黃油和雞蛋，揉出筋性和薄膜，二發后按需要整形并進行焙烤。
低筋面粉用來做蛋糕，首先將蛋白和蛋黃分離，用電動打蛋器把雞蛋白加糖打發后，蛋黃添加液體和面粉攪勻，打發好的蛋白和蛋黃液充分混合均勻后放入烤盤進行烘焙。配方網上很多，盡量挑靠譜的動手。
在家做烘焙需要準備什么？
家庭烘焙需要的基本的原料有：雞蛋，玉米淀粉，牛奶，酵母，小蘇打，低筋面粉或高筋面粉，無鹽黃油，泡打粉，細砂糖，糖粉，鮮奶油，奶油奶酪，可可粉；原材料根據制作的點心定，上述是使用頻率較多的。也許還需要各式芝士，巧克力，蔓越莓，可可豆，朗姆酒，香草精，檸檬汁等。
